別冊！ワンコイン的食べ歩き生活。

 

そばツユとラーメンスープの大きな違いは、豚や鶏の動物エキスが入るか否かだと思うのですが、煮干だけでラーメンを作ってしまうのが青森市近辺。

 

「水と煮干しでこんなに美味しい!!」というキャッチフレーズの津軽ラーメン「あっさり」を啜りに、昨年9月新青森駅近くの長尾中華そば本店を訪ねました。物産展では何度か遭遇（コチラ）していますが、やはり本店で食べないと。

 

 

長尾中華そばのメニューは大きく、伝統の津軽ラーメン「あっさり」と、動物系と煮干しを合わせた現代風「こく煮干し」の2系統があります。

 

「あっさり」は水・煮干し・醤油だれの味付けで、素材がシンプルなだけにごまかしがききません。スープは甘さ控えめで、かすかも酸味は感じるもののエグミを抑えて仕上がっていました。

 

注文が入ってから丁寧に切るチャーシューも、脂身控えめ。醤油をキリっとたたせた淡いスープなので、少し甘みがチャーシューがいいアクセントになっていました。

 

 

白い肌が美しい麺は、かんすい使用量を抑えたもの。細うどんのような見かけですが、表面がツルツルで、中華麺らしい気持ちいい啜り心地。麺は見かけよりたっぷり入っていたのですが、スープに脂がないせいかペロリと食べられました。

 

追記) 公開後に気づいたのですが、本日2月14日は煮干しの日でした♪
 

 

調査費用: 550円（あっさり）

 

長尾中華そば（公式サイト）

長尾中華そば・西バイパス本店（食べログの店舗情報）